|
|
Zeevruchten In Kreeftensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
650 gr voorgekookte zeevruchten(frutti di mare uit de diepvries)
1/2 blikje kreeftensoep
1 el olijfolie
2 uien
2 wortelen
2 witten van prei
2 stelen selder
2 el bloem
2 dl visbouillon (1/2 blokje opgelost in 2 dl heet water)
2 dl room
cayennepeper
peterselie voor versiering
1 a 2 el sherry
peper en zout
Voorbereiding:
Hak de ui fijn, snij de selder, de wortelen en de prei in schijfjes en snipper de peterselie fijn.
Bereidingswijze:
Stoof de groenten beetgaar in de olijfolie, voeg de diepgevroren voorgekookte zeevruchten toe en laat nog even verwarmen(niet langer dan nodig, anders worden ze taai)
- Laat de boter smelten in een kookpan en roer er de bloem door . Laat even bakken .
- Voeg er da lichte room en de bouillon toe al roerend. breng al roerend aan de kook
- Meng 1/2 blikje kreeftensoep door de saus. kruid zeer goed met cayennepeper, peper en zout. breng op smaak met de cherry.
- Voeg de groenten met de zeevruchten (met het kookvocht) bij de saus en warm eventjes op.
- Overstrooi met peterselie .
TIP:
- In kleine porties ( ongeveer de helft ) kan u dit gerecht als voorgerecht opdienen, bv. gegratineerd in een schelp, bestrooid met wat paneermeel of gemalen kaas en een nootje boter. Serveren met stokbrood of fleurons (halves-maantjes in bladerdeeg, enkele min. verwarmd in de oven)
|
|
|